มาทำ Strawberry Cream Pancakes ดีกว่า !

posted on 28 Feb 2010 10:55 by jhomkungz in cuisine

มีเวลาจากกการปิดเทอมทั้งที วันนี้งด comics นะครับ

แต่วันนี้จะสอนทำขนมล่ะ อิอิ ทำง่าย อร่อยด้วยน๊าาาา

วันนี้จะมาสอนทำ Strawberry Cream Pancakes

จริงๆ มันคือ Mille Crepe แต่ว่า โจมใช้แพนเค้กแทน เพราะขี้เกียจตีแป้งเอง (ฮา)

แล้วก็ขี้เกียจทำหลายชั้นด้วย ฮ่าๆๆๆๆๆๆ

เอาล่ะ ไม่พร่ำเพรื่่อเสียเวลา มาดูส่วนประกอบกันดีกว่าครับ !

 

อุปกรณ์ในการทำ :

 - อ่างผสม
 - ตะกร้อตี
 - หม้อก้นลึก
 - กระทะแบน
 - ถ้วยตวง (แบบมีมาตราวัด)
 - ช้อนตวง
 - ไม้พาย (หรือ สปาตูล่า)
 - ถุงบีบครีม + หัวบีบ (หรือถ้าไม่อยากแต่งก็ไม่ต้องใช้ก็ได้ครับ)
 - ใจ :) (ไม่ใช้ใจทำ ไม่อร่อยนะครับ)

 

ส่วนประกอบของ ครีมแต่งหน้าแพนเค้ก :

 - นมสด (นมจืด)   200 มล.
 - ไข่แดง (แยกไข่ขาวไข่แดงด้วยนะครับผม)  2 ฟอง
 - น้ำตาลทรายขาว  1/3 ถ้วยตวง
 - เนยชนิดจืด  1 ช้อนโต๊ะ
 - แป้งข้าวโพด  1/3 ช้อนชา
 - วิปปิ้งครีม UHT  150 มล.
 (ถ้าหากมีกลิ่นวานิลลา ก็สามารถใส่ได้นะครับ แต่ที่โจมทำ โจมไม่ได้ใส่ครับ หาไม่เจอ)

 

วิธีทำ ครีมแต่งหน้าแพนเค้ก :

1. นำนมสด ปริมาณ 200 มล. ไปตั้งไฟครับผม ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆคนให้เดือดประมาณ 5-6 นาที
แล้วนำพักไว้สักครู่หนึ่งครับผม ..

ตวงเสร็จแล้วก็ต้มเลยครับ :)

 

2. พอปิดแก๊ซแล้ว นำไข่แดง 2 ฟอง, น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง, แป้งข้าวโพด 1/3 ช้อนชา
ผสมรวมกันไว้ในอ่างผสมครับผม (แต่อย่าเพิ่งคนนะครับ แต่ให้เทใส่ลงไปก่อน)

 

3. จากนั้น ค่อยๆ เทนมลงไปทีละนิด แล้วค่อยนำตะกร้อตี ตีอย่างเร็วนะครับ แต่อย่าเร็วเกิน
เอาเป็นว่าเร็วพอดีครับ ค่อยๆเทลงไป แล้วตีครับ ตีเรื่อยๆ จนเป็นแบบนี้นะครับ

 

4. พอตีเสร็จแล้ว ก็นำส่วนผสมที่ผสมไป กลับไปต้มใหม่ครับ เคี่ยวไปเรื่อยๆ เคี่ยวตลอดนะครับ
และที่สำคัญ ใช้ไฟอ่อนครับ แล้วเคี่ยวจนมันขึ้นเป็นครีมข้นสังขยา แล้วจึงปิดแก๊ซครับ

พอมันเคี่ยวจนเป็นสังขยา จะข้นแบบนี้นะครับ

จากนั้น นำใส่ถ้วย ปิดด้วยพลาสติกใสนะครับ นำไปแช่เย็น ช่องธรรมดานะครับ
อย่างมากสุดก็ประมาณ 1 คืนเลย แต่ถ้าอย่างต่ำ หรือเร็วที่สุดก็ 2 ชั่วโมงครับ
(ในที่โจมสอน โจมใช้ประมาณ 2 ชั่วโมงครับ เร็วหน่อย)

 

5.  นำวิปปิ้งครีม UHT ที่เราเตรียมไว้ 150 มล. มาตีให้ฟูขึ้นเป็นครีม จากนั้นนำครีมสังขยาที่เรา
ต้มไว้ มาผสมกันแล้วตีให้เข้ากัน แล้วกวาดมารวมๆกันเป็นเนื้อเดียวกัน



ตวงให้ได้ประมาณ 100-150 มล. ครับ



ตีให้ขึ้นเป็นครีมฟูเลยนะครับ (ต้องคนเร็วๆ 2-3 นาที)


พอขึ้นฟูแล้ว น